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Week-end dell’Immacolata e sacrificio del
porco/maiale |
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4 giorni/3 notti
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Dal venerdì 5, al lunedì 8
dicembre |
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Opzioni:
E' possibile partecipare
soltanto al pranzo di Lunedì
8 Dic. al
COSTO di 30€
a persona. |
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Il
sacrificio del porco/maiale,
che da queste parti è un
vero eroe della tavola, si
rinnova di anno in anno,
appena la stagione si
fredda. Quel tanto che
basta, per procedere alla
lavorazione e alla
stagionatura degli
insaccati. Non è un evento
fine a sé stesso, ma è
sempre occasione per
rinsaldare vincoli
famigliari e d’amicizia. E’
una tradizione antica di
qualche secolo. Il casolare
dove si consuma il
sacrificio, quel giorno, sia
anima di persone e azioni.
C’è che affila i coltelli,
chi accende e mantiene
accesa la fiamma del fuoco
che durante il giorno
servirà per molti usi, le
donne apparecchiano i
tavoloni ai quali siederanno
insieme parenti e amici
invitati, c’è chi impasta il
pane e accende il forno, c’è
chi lavora alacremente per
insaccare con cura la carne
accuratamente sminuzzata e
poi aromatizzata. Insomma,
ognuno ha un suo preciso
ruolo.
Il nostro casolare è in una
contrada vista mare,
circondato da agrumi, piante
aromatiche e macchia
mediterranea. Sul far del
mezzogiorno, tutto sarà
pronto. |
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